Adana'da Nerede Yemek Yenir? Adana'nın En Meşhur Lezzetleri...

Adana’ya ayak basar basmaz, kebap kokuları ve baharatlı lezzetlerin cazibesi sizi hemen kollarına alır! Adana'nın mutfağı, sadece kebapla sınırlı kalmayan, her köşe başında bambaşka tatlarla dolu bir gastronomi yolculuğu sunuyor. Şehrin sıcaklığı gibi damakları da ısıtan yemekleri, kebap severlerin cenneti olmanın ötesine geçerek çorbasından tatlısına her anıyla kendine hayran bırakır. Eşsiz lezzetlerin izinde Adana sokaklarında gezerken, “Nerede ne yemeliyim?” sorusuna yanıt arayanlar için hazırladığımız bu yazıda, Adana mutfağının olmazsa olmazlarını, bu tatların en iyi adreslerini ve her bir yemeğin kalbinde saklı hikayeleri keşfedeceğiz.

Adana'da ne yenir, neleri meşhurdur? 

Adana'da lezzetlerin yıldızı elbette Adana kebabı, fakat bu şehir sadece kebapla sınırlı değil! Şalgam suyu, kebabın yanında olmazsa olmaz bir eşlikçi olarak sofrada yerini alırken; sokaklarda bici bici adı verilen buzlu, şerbetli tatlı, sıcak günlerin en ferahlatıcı sürprizlerinden biri. Bir diğer favori olan ciğer kebabı, sabah kahvaltısında bile tüketilen bir Adana klasiği. Bunların yanında, içi bol malzemeli analı kızlı çorbası ve damakta tat bırakan mumbar dolması da Adana’nın mutfağında özel bir yer tutuyor. Adana’da her sokakta sizi şaşırtacak bir tat var; burası her köşesi lezzet kokan bir şehir! İşte Adana'ya gelince yemeniz gereken lezzetler ve o lezzetleri yiyebileceğiniz adresler...

{search:adana-otelleri,Adana Otelleri}

Adana Kebap

Kebap dünyasının başrol oyuncusu Adana kebabı,  acılı ve baharatlı dokusuyla lezzet severleri adeta büyüler. Yüzyıllardır süregelen bir gelenekle Adana’nın verimli Çukurova topraklarında doğan bu kebap, özenle seçilen kuzu eti ve incecik çekilen kuyruk yağı ile hazırlanır. Ateşle buluştuğunda etin yağı erir, baharatlarla harmanlanan aroması ortaya çıkar ve damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Adana kebabı ile Urfa kebabı arasındaki en belirgin fark, Adana'nın acı biberle hazırlanmasıdır; Urfa kebabı ise daha sade ve acısızdır. 

Adana’ya gelmişken bu kebabı yerinde tatmak isteyenler için birkaç özel adres var. Özellikle Kazancılar Çarşısı’ndaki tarihi kebapçılar, hem atmosferleri hem de kebaplarıyla adeta bir zaman yolculuğuna çıkarır. “Adana’da kebap nerede yenir” denilen yerlerden biri olan Onbaşılar Kebap'a uğrayabilirsiniz. Salaş, küçük, herkesin bilmediği bir kebapçı arıyorsanız Kling Kebap tam siz göre. Adana kebabının hikayesi, yüzyıllar önce bu bölgeye göçen Türk aşiretlerinin et pişirme ustalığından geliyor. Adanalılar ise, bu lezzeti kentin sıcağı ve coşkusuyla harmanlayıp bir kültüre dönüştürmüş. Bugün, Adana kebabı yerken hissettiğiniz o eşsiz tat sadece bir yemek değil; bir tarihin, bir kültürün ve Adana’nın sıcağında pişip yoğrulmuş bir geleneğin mirası.

Adana Lahmacunu

Adana lahmacunu, incecik hamuru ve baharatların eşlik ettiği bol malzemeli iç harcıyla damakta unutulmaz bir iz bırakır. Adana’daki lahmacun, özellikle bol acılı, sarımsaklı ve kıymalı olarak hazırlanır, dolgun iç harcı sayesinde lezzeti tüm duyularınızı harekete geçirir. Şehrin karakteristik baharatları ve biber salçası, Adana lahmacununa özgü hafif acı bir tat katar ve bu yüzden Adana mutfağının olmazsa olmazları arasında yer alır. Urfa lahmacunu ile arasındaki fark ise iç harcında gizlidir. Urfa lahmacunu, Adana’daki kadar acılı değildir; daha sade bir tada sahiptir ve genellikle domatesin ferahlatıcı etkisi ön plandadır.Urfa Lahmacunnda yer alan soğan, sarımsak bulunmaz.  Şekli daha ovaldir. Hamuru ise daha ince ev yumuşak. Lahmacunun yanında maydonoz ve acılı ezme servis edilir. Adana’da lahmacun yemek için birçok lezzet durağı bulunur. Özellikle Kaburgacı Yaşar, Karaçizmeli Lahmacun ve Tarihi Ekin Lahmacun gibi mekânlar, geleneksel usulde hazırlanan lahmacunlarıyla tanınır. 

Şırdan

Adana’da bir gece lezzet keşfine çıktıysanız, şırdan sizi bekleyen en sıra dışı duraklardan biri! Şırdan, kuzu midesinin özel bir bölümü olan "şırdan" kısmının pirinç, baharat ve ciğerle doldurulup dikilmesiyle hazırlanır. Görünüşü ve tadı ilk başta ilginç gelse de, Adanalılar için bu yemek adeta bir gece ritüeli. Özellikle gece geç saatlerde, sokaklarda kurulan şırdan tezgâhları yoğun bir kalabalıkla dolar, şehirde adeta bir şırdan şöleni yaşanır. Şırdan, aslında koyun ve keçi gibi küçükbaş hayvanların sakatatlarına duyulan ilgiden doğan bir Adana klasiğidir. Kentin sıcak havası, sert karakteri ve leziz baharatlarıyla buluşunca ortaya çıkan bu tat, sadece yerel halkın değil, şehri ziyarete gelen herkesin merak ettiği bir lezzet haline gelir. Özellikle acılı sevenler için şırdan, damakta baharatlı ve biraz da yağımsı bir tat bırakır. Bu özel lezzet, samimi sofralarda ya da sokakta çayla birlikte tüketilir ve yanında bolca sohbet edilir. Adana’da şırdan yemek için en bilinen yerlerden biri Şırdancı Bedo’dur; burada, şırdan tazeliği ve ustalıkla hazırlanmış kıvamıyla Adanalıların gönlünde taht kurmuş. Ayrıca, şehirdeki birçok küçük şırdancı tezgâhında bu lezzeti keşfedebilirsiniz. 

İçli Köfte

Adana içli köftesi, klasik içli köfteden farklı olarak yuvarlak şekli ve haşlanarak hazırlanmasıyla Adana mutfağında özel bir yere sahip. Bu içli köfte, ince uzun değil, avuç içine sığan yuvarlak formuyla bilinir. İç harcı bol baharatlı kıyma, ceviz ve soğanla hazırlanan Adana içli köftesi, lezzetini haşlanarak pişirilmesinden alır. Haşlama yöntemi, köftenin hem yumuşak hem de aromalı olmasını sağlar; bu yüzden Adana’daki versiyonu, diğer şehirlerdeki kızartılmış içli köftelerden çok farklı bir deneyim sunar. 

Eskiden, geniş sofralar kurulur, aile büyükleri harcı hazırlarken gençler köftelere şekil verirmiş. O zamandan bu yana Adana’da içli köfte, hem lezzetiyle hem de samimi sofraların bir araya gelmesine vesile olmasıyla gönüllerde taht kurmuş bir yemektir. Adana’da bu köftenin en lezzetlisini tatmak için tercih edilebilecek yerlerin başında Kebapçı Mesut gelir. Ayrıca, Tarihi Öz Asmaaltı Restoran ve Ciğerci Mahmut da, bu yöresel lezzeti özenle hazırlayan ve Adana mutfağını hakkıyla temsil eden mekanlardandır. 

Bici Bici

Bici bici, Adana’nın kavurucu sıcaklarında serinlemek isteyenlerin vazgeçilmezi, tatlı dünyasının en ferah sürprizlerinden biridir. Bu tatlı, incecik dövülmüş buz, nişasta peltesi, gül şerbeti ve bolca pudra şekerinin birleşiminden oluşur ve üzerine serpiştirilen nar ya da mevsim meyveleriyle taçlandırılır. Hafif yapısı ve serinletici lezzetiyle bici bici, özellikle yaz aylarında Adana sokaklarında sıkça tüketilir ve yediden yetmişe herkesin favorisi haline gelmiştir. Adana’da bu lezzeti en iyi tadabileceğiniz yerlerden biri Abuzer Kadayıf’tır; ayrıca Atatürk Parkı’ndaki seyyar satıcılar da bu enfes tatlıyı keyifle sunar.

Halka Tatlısı

Adana’nın halka tatlısı, dışının çıtır çıtır, içinin ise yumuşak dokusuyla şehrin tatlı ritüellerinden biridir. Bu tatlı, bolca un, irmik ve şekerden yapılan hamurun halka şeklinde sıkılıp kızartılması ve hemen ardından şerbetle buluşmasıyla hazırlanır. Özenle kızartıldığı için dışı gevrek olurken, içi tatlı şerbeti emer ve yumuşacık bir lezzet sunar. Adana'nın halka tatlısı, sokakta taze taze yapılan sıcak servis şekliyle ünlüdür; bu da onu hem atıştırmalık hem de çay saatlerinin vazgeçilmezi yapar. En lezzetli halka tatlısını Adana’da tatmak için, Tarihi Kazancılar Çarşısı’ndaki tezgâhlar ve sokak satıcıları mutlaka uğranması gereken adreslerdendir. Özellikle akşam saatlerinde hazırlanan taze halka tatlısının kokusu, sokakları adeta bir tatlı cenneti gibi sarar.

Şalgam

Adana’nın sıcağında bir bardak soğuk şalgam suyu, adeta hayat kurtarıcıdır! Şalgam, sadece susuzluğu gidermez; baharatlı tadı ve hafif ekşiliğiyle, kebap gibi ağır lezzetlerin yanında içildiğinde ağızda eşsiz bir ferahlık bırakır. Siyah havuç, bulgur ve tuzla fermente edilerek hazırlanan bu içeceğin Adana’da bu kadar sevilmesi, güçlü aromasıyla damakları temizleyip lezzetleri dengelemesindendir. Şalgam suyu, Adana’da kebap sofralarının olmazsa olmazıdır; acılı veya acısız seçenekleriyle herkesin damak zevkine hitap eder. Bu geleneksel içeceği tatmak için Adana’da uğranacak en güzel yerlerden biri Ali Göde Şalgam’dır.

Cezerye

Cezerye Adana’nın en sevilen tatlılarından biri ve Adana'danne alınır sorusuna da en güzel cevap.  Havuçtan yapılan cezerye, içerdiği bolca ceviz veya fıstıkla zenginleşir ve hafif baharatlarla tatlandırılarak damakta yumuşacık bir lezzet bırakır. Üstelik şeker oranı da düşük olduğundan, hem hafif hem de sağlıklı bir tatlıdır. Adana’ya özgü bu tatlıyı eve götürmek istiyorsanız, Tarihi Karakışla Cezeryecisi veya Ziya Efendi gibi yerler, taptaze cezeryeleriyle ünlüdür. 

Muzlu Süt

Adana denince akla ilk kebap gelir ama Adana'nın sıcağında içimizi serinleten ve hafif tatlılığıyla yüzümüzü güldüren bir başka lezzet var ki, o da muzlu süt! Bu enfes içeceğin hikmeti, lezzetli ve taptaze muzların sütle buluşup mükemmel bir uyum yakalamasından geliyor. Adana'nın ünlü muzlu sütü meşhur Kazım Büfe'de ve özellikle tarihi Kazancılar Çarşısı'ndaki küçük ve samimi sütçülerde denenebilir.

Adana'da Nerede Konaklanır?

Adana’da hem şehrin enerjisini hissetmek hem de tüm lezzet duraklarına ve gezilecek noktalara yakın olmak istiyorsanız Seyhan bölgesi tam size göre! Şehrin kalbi burada atıyor: Seyhan Nehri boyunca sıralanan oteller, hem tarihi Büyük Saat Kulesi’ne hem de Adana Kebabı'nın başrolde olduğu restoranlara kolayca ulaşabileceğiniz harika bir konum sunuyor. Ayrıca, Taşköprü'nün tarih kokan atmosferini deneyimlemek ya da Adana Arkeoloji Müzesi’nde zamanda yolculuğa çıkmak için birkaç dakikalık bir yürüyüş yeterli. Merkezi konumda bulunan butik otellerden zincir otellere kadar her bütçeye hitap eden seçeneklerle, Adana’nın sıcak misafirperverliğiyle tanışacağınız bir konaklama sizi bekliyor. Adana'da konaklama detaylarını öğrenmek, fiyat karşılaştırması yapmak için Adana Otelleri sayfamızı ziyaret edebilirsiniz.