Merzifonlu Kara Mustafa Paşa tarafından 1160 yılında yapılan bir külliyenin parçasıdır Merzifonlu Çarşısı. Külliye; medrese, cami, kervansaray, tabhane ve hamamdan meydana gelmektedir. Merzifonlu Çarşısı’ ndaki dükkanların birkaçı kullanılmaktadır. Çarşıda geleneksel el sanatı olan semer üretilmektedir. Fakat semerlerin kullanımı günümüzde azalma gösterdiği için turistik eşya olarak satışı yapılıyor.
Merzifonlu Çarşısı’ nı Kayseri gezinize dahil edebilirsiniz. Tarihi dokular arasında yapacağınız yolculuğa küçük dükkanlara hayat veren esnaflar ve ürettikleri eşyalar dahil olacak. Şehirdeki diğer tarihi dokular hakkında bilgi edinmek için, Melikgazi Kalesi, Döner Kümbet, Kültepe Örenyeri, Soğanlı Harabeleri sayfalarımızı ziyaret edebilirsiniz.